Hossomaki: é o arroz e o recheio envoltos em alga marinha. Hosso quer dizer fino e maki significa "enrolado", daí, "enrolado fino". Conforme o recheio usado, o hossomaki leva um nome diferente:
-Tekamaki - de atum.
-Kapamaki - de pepino.
-Shakemaki - de salmão.
-Kanimaki - de kani kani
Todos são produzidos com a mesma técnica vista no shakemaki de salmão.
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